Nasceu por volta de 1450, no reino de Fez (atual Marrocos).
Filho de M... ibn Uthman e de [...].
Jorge era sobrinho do Rei de Fez Abd-el-Hakk II, cujo reino situava-se na região hoje correspondente ao Marrocos e Argélia. Este sobrinho do príncipe teve contato com o Infante Dom Henrique, de Portugal, e ambos viajaram juntos, no Cabo São Vicente. De algum modo, em suas muitas conversas, o Infante convenceu-o a se converter ao Cristianismo.
O nobre mouro foi então batizado, e seu padrinho foi Frei Gonçalo Velho. O novo cristão adotou então o nome de "Jorge Velho" (não se sabe seu verdadeiro nome muçulmano). Com o tempo, Jorge foi sagrado Cavaleiro e recebeu o título de Capitão.
Através de seu padrinho, Frei Gonçalo Velho, Jorge conheceu África Annes, que estava viajando com ele e sob sua proteção.
Pela proximidade das datas é provável que "este príncipe árabe, tenha servido de moeda de troca com o infante Dom Fernando (que morreu cativo em Fez, depois do desastre de Tânger, em 1439)".
Jorge era o chefe dos cavaleiros mouriscos, Fidalgos de África e da Casa do Infante.
Casou-se com África Annes, portuguesa nascida no norte da África, filha de Gonçalo Annes de Salamanca e de Simoa de Sá.
Após a morte de Jorge, África casou-se pela segunda vez, com Nuno Velho Cabral de Travassos e Mello, filho de Diogo Gonçalves Travassos e de Dona Violante Velho Cabral. Após a morte de Nuno, África casou-se pela terceira vez, com Pedro Annes de Alpoim, filho de Ruy Fernandes de Alpoim e de [...].
Após o casamento, Jorge e África mudaram-se para a Ilha de Santa Maria, no Arquipélago dos Açores, onde talvez tenham nascido seus primeiros filhos. Pouco depois, a família se mudou para a Ilha de São Miguel, onde foram dos primeiros povoadores.
Estes pioneiros na colonização da ilha levaram gado, sementes de trigo e de hortaliças. Ali fundaram a primeira "povoação de gente", que se tornou conhecida como a "Povoação Velha", junto à primitiva igreja de Santa Bárbara, onde foi rezada a primeira missa na Ilha de São Miguel.
Foi pai de três filhos e uma filha:
1.1. Inês Affonso, casada com João da Fonte, o Velho.
João era "homem muito nobre e abastado".
1.2. João Jorge, casado com Beatriz Vicente.
João e Beatriz foram moradores na vila da Lagoa, na Ilha de São Miguel.
1.3. Pedro Jorge, casado com Anna Gonçalves (Affonso), filha de Gonçalo Annes e de Catharina Affonso (Annes).
1.4. Fernão Jorge.
1.5. [Talvez] Mestre Antonio Curvelo "Catalão".
Antonio foi o tronco da família Curvelo, em Portugal.
